餐饮行业实习心得体会

时间：2024-05-31 13:33:07 心得体会我要投稿

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餐饮行业实习心得体会

　　当在某些事情上我们有很深的体会时，可以通过写心得体会的方式将其记录下来，这样我们就可以提高对思维的训练。那么好的心得体会都具备一些什么特点呢？以下是小编帮大家整理的餐饮行业实习心得体会，希望能够帮助到大家。

餐饮行业实习心得体会

餐饮行业实习心得体会1

　　餐饮部的工作环境比较轻松自由，整个晚上都会有乐队表演和自助餐，客人们可以尽情享用啤酒，多喝不拦。作为服务人员，我们不需要使用托盘来送啤酒，只需双手拿杯子就可以了。有时候，我们甚至可以一次拿起8杯啤酒，感觉自己非常厉害。每天下午，我们的主要任务是进行简单的场地布置，例如摆放桌椅、分配餐具、准备自助餐、做纸巾花等。到了晚上，当客人入座后，我们的主要任务就是负责自助餐服务、倒啤酒和调动现场气氛，让客人可以更好地融入其中。

　　我刚开始倒啤酒的时候没有经验，每次都无法控制气泡冒出的数量。有时候会倒太多，导致气泡直接从杯子外溢出来，洒在桌子上或者客人身上，甚至有一次还不小心溅到了客人的手机上。这种情况总是让我感到很慌张和不好意思，但是每次客人都非常友善地处理我的失误。随着时间的推移，我逐渐积累了倒啤酒的经验，现在已经可以轻松地控制气泡的数量，不再出现这种尴尬的场面。在啤酒节期间，我遇到的两位客人给我留下了深刻的印象。

　　有一桌全是德国人，他们喜欢单独买德国的某种酒来喝，作为服务他们桌的我也乐此不疲地帮他们买了三四次酒，最后一次帮他们买的时候他们，他们还给了我小费。这是人生中第一次收到小费，一开始很不好意思拿，一再的推脱，那个德国人硬塞到我口袋里，我也不再好拒绝，内心还是很欣喜的。虽然不是说很多钱，但却是一种鼓励，起码是对我服务的一种肯定。最后他走的时候还亲了我的脸颊，一直和我说“Thankyou”，其实觉得自己做的不过是分内之事，却得到别人如此的肯定，那时的我很是开心。

　　还有一个做IT的小哥哥，她说我很可爱长得很像她的妹妹，拿了一杯啤酒来敬我，还留了我的电话号码，后来第二天我收到了他的短信，短信上写着“昨天谢谢你了，小妹妹!”收到短信的那刻内心很是感激，看到自己的服务能够带给别人快乐，真得很感谢有这么多人满意我这并不是特别专业的服务，也特别感谢客人对我的包容。

　　实习期间，我校的指导老师也积极参与其中。每次看到老师出现在活动现场，都能感受到一种亲切和满足感，就像母亲来看望自己的子女一样。非常感激老师对我们学生的支持和关心。

　　第一次是由一个师姐作为负责人带领着我们，那时的着装要求是女生要求穿高跟鞋，对于很多从来没穿过高跟鞋的学生来说，这简直是煎熬，每天工作十个小时左右本来就已经是一种挑战，再加上要穿上高跟鞋，很多同学实习了几天都坚持不下去了，也有个别同学把脚崴了。随之而来的就是同学们的各种理由翘班、请假。

　　我还记得曾经实习期间，快要到退房时间了，可是我们餐饮部的工作还没有做完。虽然很累，但是师姐却给我们每个人发了一条短信，她说：其实我知道大家都很累，或许你们之前从未有如此辛苦的经历，但是这就是社会现实。工作不像上课，不是想累了就可以请假的。既然来了就要好好坚持下去，挺过这一关，未来的路才会更好走。看到这条短信后，我选择了坚持，因为我觉得对于一个人来说，最基本的是诚信，我答应了酒店，就必须履行我的承诺。最终，我完成了八天的餐饮部实习，而在这个过程中，我学到的远远不止是这些。

　　这学期，我再次担任了实习负责人的角色。多亏了上一届的经验，我能够更好地完成这次实习任务。作为负责人，我的职责更加重大，每天需要安排班次、处理请假和调班请求，收集同学们的.意见反馈，并协调酒店方与同学之间存在的问题。也许这两次实习让我更深刻明白了坚持和责任的意义。每天营业结束后，我们都会记录下当日的销售额。看着那些数字不断攀升，我们会感到欣喜，也会思考如何推广我们的产品以提高销售额。或许这次实习，我还学到了更多的市场营销知识，如何推出新产品，以及如何吸引顾客购买我们的产品。

　　餐饮部的服务，我觉得真得是一个很锻炼人的工作。还记得一开始做的那几次，真的是什么状况都出现了，盘子超出了预期的重，结果上菜的时候根本拿不稳直接砸到桌子上。帮客人收盘子的时候托盘没有拿稳，差一点整个托盘掉到地上。倒茶的时候差点烫到客人。有时候提供的饮料品种太多。

　　我曾经在宴会厅做过实习生，做服务员的工作。一开始，我对这个工作感到很陌生，并且总是出现各种问题。但是，我也感到很幸运，因为每次客人都很好心地原谅我，甚至还帮助我完成我的工作。通过这些经历，我学会了如何熟练地完成工作，并且掌握了很多服务技巧。从上菜的方向、红酒倒多少、菜在转盘上怎么摆等等微小的细节，我都明白它们的重要性。或许这个岗位看起来简单，但是想要做好却很不容易。我相信，勤奋才能成就业务上的精湛。

　　四、实习总结

　　当初报了酒店管理这个专业，现在看来是个正确的选择。很多人都说做酒店是越做情商越高，很认可这个说法。或许现代很多人看不起服务员这个岗位，但是当我真正深处其位时，我也懂得了其中的酸甜苦辣。

餐饮行业实习心得体会2

　　xxxx年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们05级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运，也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到桂林宾馆的中餐厅——漓江厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了桂林宾馆，开始了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益匪浅。

　　一、准备工作

　　尽管我们只在酒店进行一个月的实习，但是酒店依然按照正规的程序为我们提供了全面的培训。这个培训计划主要包含三个方面的内容：

　　一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解;

　　为了加强员工的'消防安全意识，我们特别安排了一场消防培训活动。这次活动中，我们邀请了酒店工程部经理助理为我们进行现场讲解，并授课消防知识。通过这次培训，我们对酒店的安全措施和消防常识有了更加深入和系统的了解。

　　第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

　　我们实习的单位——桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括漓江厅、七星厅和多功能厅)和西餐部(包括酒吧和自助餐厅)，我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是桂林宾馆最大的也是最主要的一个餐厅，主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。

　　二、实习过程

　　中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的岗位之一。因为在酒店工作的服务员们并没有明确的职责和工作描述，刚刚进入这个岗位的几天里，我们感到有些迷茫，不太了解工作的流程和要领。只能听从领班和老员工的安排，并接受他们手把手地教导。幸运的是，大部分老员工对我们都非常友好，而且主管还特别为我们每个人安排了两名师傅，负责指导我们的工作。随着时间的推移，我们逐渐熟悉了各项工作，变得更加娴熟和自信。

　　我们的工作不仅包括迎宾、摆台、折布、传菜、上菜、撤台，还需要兼职勤杂工，如扛桌椅、铺地毯等一些繁重而脏乱的工作。作为实习生，我们每天的工作时间为7小时，每周有一天休息。为了给我们提供午休时间，主管根据我们的需求安排了两个班次，早上工作3个半小时，晚上工作3个半小时。尽管下班时间经常不确定，但加班记录都会被记录下来，并在合适的时候给予补休。虽然没有加班费，但我认为这种制度仍然很灵活和合理。

　　酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

　　在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

餐饮行业实习心得体会3

　　作为祖国未来事业的继承人，我们新一代大学生应该及早培养历史责任感，提升社会适应能力。利用假期进行社会实践是锻炼自己的好机会。如今，挣钱已经不再是打工的唯一目的，更多人将其视为参与社会实践、提升个人能力的机会。许多学校也积极鼓励大学生与社会接触、了解社会，一方面可以将学到的理论知识应用于实践，提升各方面能力；另一方面，积累工作经验对未来就业有很大帮助。进行社会实践，最理想的方式就是找到与本专业相关的单位进行实习，从而提高实战水平，同时将课本知识应用于实践，更好地指导自己的学习。然而，作为还未毕业的大学生，由于专业知识有限，我选择了打散工作作为第一次社会实践的方式，目的在于熟悉社会。职业本身并没有高低贵贱之分，只要存在，就是合理的。通过短暂的打工经历，我们这些长期处于校园环境的学生可以更直观地认识社会。

　　实践过程：自从踏入大学，就业问题始终环绕在我们身边，成为永远说不完的话题。如今社会，招聘会上的海报上总是写着“有经验者优先”，然而作为在校学子，我们究竟有多少社会经验呢？为了开阔自己的知识面，扩大与社会的接触，增加个人在竞争激烈的社会中的经验，锻炼并提升自己的能力，以便毕业后能真正适应国内外经济形势的变化，能够在生活和工作中妥善处理各种问题，我开始了这个假期的社会实践——走进赣州市金源休闲餐厅。

　　学习不仅需要掌握理论知识，更需要将所学的理论应用于实际中去，使之有所运用。如果只是单纯地学习而没有实践，那么所学的知识就等于零。因此，理论和实践应该相结合。另外，通过实践可以为将来的就业打下基础。在实习的过程中，我学到了一些在学校里无法学到的东西。由于环境和接触的人物不同，所以所学的东西也不同。我们要学会从实践中学习，并且将所学的知识付诸实践。而且随着中国经济的飞速发展，加入世界贸易组织，国内外经济日趋变化，每天都会有新事物出现。在拥有更多机会的同时，也会面临更多挑战。曾经学到的知识可能在今天已经过时了。中国经济与国际接轨，对人才的要求也越来越高。我们不仅要学好学校里所学的知识，还需要不断从生活实践中学习其他知识，全方位地提升自己，才能在竞争中脱颖而出，展现自我。

　　在餐厅里,我发现别人一眼就能看出我是一名正在读书的学生，我问他们为什么，他们总是说从我的脸上就能看出来。也许那些没有经历过社会的人都会有类似的遭遇吧！但是我并没有因为在他们面前没有经验而退缩，我相信我也能像他们一样做得很好。我目前的工作是在一家餐厅担任传菜员，每天上班时间是早上9点到下午2点，然后从下午4点到晚上8:30分。虽然工作时间有点长，但是年轻而充满热情的我并没有感到累。我觉得这是一种激励，通过这份工作我可以更好地理解人生、感悟生活、接触社会、了解未来。在餐厅里，虽然传菜是我的主要任务，但我也经常要做一些其他的工作，比如清洁。在学校里，也许老师会给我们分配今天做什么，明天做什么，但在这里，不一定有人会告诉你。你必须自觉地去做，并且要尽自己的努力做到最好。一个人工作的效率会受到别人不同评价。在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每个学生都在为取得更高的成绩而努力。而在工作场所，每个人都会为了获得更多报酬而努力。无论是学习还是工作，都存在竞争。在竞争中，我们要不断学习别人先进的地方，也要学习别人怎样做人，以提高自己的能力！我记得老师曾经说过大学是一个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真和真诚。尽管大学是高等教育机构，学生始终保持着学生的身份。而走进企业，接触各种客户、同事、上司等等，关系复杂，但是我必须要面对从未面对过的一切。在我校举行的招聘会上，有一个问题引起了我的注意，那就是学生的实际操作能力与在校理论学习有一定差距。在这次实践中，我深刻地感受到了这一点。在学校里，我们学到了很多理论知识，几乎涵盖了各个领域。但是在实际工作中，可能会遇到一些书本上没学过的情况，或者学过的知识在实践中并不适用。有时候我会埋怨，为什么实际操作这么简单，但是书本上的知识却让人觉得困难？这是社会与学校脱轨了吗？也许老师是对的'，尽管大学生活不同于踏入社会，但毕竟是社会的一部分，这是不可否认的事实。同时，我也要感谢老师们不辞辛劳地教导，通过课堂上的认真消化和平时作业的补充，我比其他人有更高的起点，拥有更多的知识去应对各种工作上的问题。作为一个新世纪的大学生，我应该懂得如何与社会上的各种人交往，如何处理社会上发生的各种事情。这意味着大学生要关注社会实践，它是必不可少的。毕竟，三年之后，我将不再是一名大学生，而是社会的一员，我需要与社会进行交流，为社会做出贡献。只懂得纸上谈兵是远远不够的。人生的旅程是漫长的，为了锻炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才，我应该努力学习。很多在学校读书的人都说更愿意出去工作，而不是在校读书。而那些已经进入社会的人则更愿意回校读书。我们上学，学习先进的科学知识，目的就是为了将来能够走进社会，为社会贡献自己的力量。今天，我们应该努力掌握专业知识，这样才能更好地服务于社会。

餐饮行业实习心得体会4

　　20xx年4月23日是我人生中的一个重要转折点，因为在这一天，我和许多同学一同启程前往深圳实习。对于我这个从未出远门的人来说，这次实习既是一次巨大的考验，也是一次蜕变。刚到这个陌生的城市时，我还没来得及感到恐惧和迷茫，就已经感受到了公司领导对我们的关怀。

　　刚来到这个城市的第一天，当我从车上下来时，天还是微亮的灰蒙蒙。随后，公司的管理人员带领我们到宿舍安顿下来。刚坐下没多久，便听到敲门声响起。门一开，葛经理走了进来，他满怀关心地询问我们情况，这让我感动不已。原来在这个陌生的城市，仍然有人在关心着我们。葛经理说：“等一会儿我带你们去公司，让你们熟悉一下环境。”当我们回到公司时，天已经完全黑了。第二天早上，我们开始了紧锣密鼓的培训。培训期间非常辛苦，很多同学都想放弃，但最终还是咬紧牙关坚持了下来。经过一周的培训后，我们迎来了严格的考试，先是笔试，接着是实际操作。终于，在下午6点左右，考试结束了，大家都松了口气。我们以为自己终于解脱了，然而接下来却是分别。4月28日，是我们各自离开的日子，天空也下起了阵阵小雨，显得阴沉而悲伤，仿佛天空也在为我们的离别而哭泣。大家纷纷上了去往各自工作地点的汽车。

　　我也是这样来到了益田店，刚到店里的时候涂经理安排了店里的人带着我们去熟悉了一下环境，我心想这就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要努力的工作，这样才不能辜负这么多天的辛苦，5:30的时候我参加了班前会，感觉还蛮好，等开完的时候郑主任叫我们留了下来，为我们安排了师傅，对我们说，“这个以后就是你们的师傅了，以后要好好跟着师傅学。”5月1日便正式跟着师傅上岗了，这时心中又开始茫然了，为什么我在学校学的是国际商务，为什么我出来却是做服务员的工作呢?那我在学校这两年半来的努力又算什么呢?一时间想不明白，但工作的忙碌让我没有时间多想，后来才发现原来做服务员也不是那么简单的事情，在这期间让我学到了很多在学校学不到的知识与理论。领导对我们都很关照，很让人温馨，而且也体会到餐饮行业中服务员的辛苦与开心，工作中有时通过自己热情的服务让客人满意而归是件非常开心的事。有时也会遇到有些脾气暴躁的客人就会被骂几句，虽然会觉得很受委屈，但是有时想想：人生就这么短短几十年，何必为了这点小事而压抑自己，让自己不开心呢，把这些当作家常便饭，吃饱了就等着慢慢消化，也许自己也有很多未做好的地方，自律自己。其实我们的工作每天都在与不同的人和事接触，与形形色色的人打交道，这都是需要技巧、胆量和勇气，还有工作的速度、以及对事的认真负责，而这就是个人要在每天的工作中不断的提升了。在其位谋其事，然做了一个服务员就要认真的把工作做好，这样才能对得起上级领导对你的信任一分耕耘一分收获，只有付出了才会有回报。

　　工作了三个月后，我刚刚参加了入职转正的考试，现在正在等待结果。如果我通过了考试，那么我就向前迈出了一大步，超越了和我一起起点的同事们。这是公司和领导给予我的机会，如果我没有努力和付出，或许这个机会就会被别人抢走。因此，我一直在不断尝试，不断从日常工作中提升自己，就像爬楼梯一样，只有努力向前才能知道自己能走到哪个阶梯。通过考试后，我正式接任了特产员的职位，开始接触那些复杂的数字和产品信息，比如了解特产的价格、口味以及储存方法，并每天统计销售情况，包括每个小组的销售量和每个人的销售量，还要进行库存管理。每周都要总结各项数据，包括每天的销售额、成本和毛利，并将总结报告发送给管理公司。而在月底之前，还需要进行月结工作，这部分相对较为复杂，需要统计整个月的销售额、每个产品的销量以及排名情况，确定哪个产品销售最好、哪个销售最差，是否需要取消某些产品的'销售。刚开始接触这些工作时，我感到很麻烦，总是担心出错或遗漏。这些工作需要非常仔细，不能有任何差错，因为一旦出错，会影响到月结的准确性。但是渐渐地，我开始逐渐上手了，不再害怕，感觉这些工作变得简单起来。公司的人都说我学得很快，已经超过了我的师父。但其中的辛苦只有我自己知道。

　　当我刚开始接手特产员的时候，周围的人都对我心生不满，在背后议论纷纷：“她为什么可以这么早下班？为什么她可以不用搞卫生？”一开始听到这些话，我感到非常委屈。难道我真的经常提前下班吗？我也是像你们一样辛勤工作的啊！就算我把账做好了，也需要等待你们一起核对吧？难道只有我可以先走吗？还有谁说我不搞卫生？我也要负责特产区域的卫生清洁啊！平时我在做账时，如果有很多事情要处理，或者在做月底结算时需要加班，你们都在哪儿呢？你们总是早早地下班走了，而我却独自一人加班，还得利用自己的时间。这一切为了什么？我内心的委屈有谁能理解？你们只看到了我的表面，还看到了什么？但是我都坚持了下来，在这个过程中也曾想过要离开。可是一想到自己已经花费了那么大的努力，不就是为了提升自己吗？何必半途而废呢？请

　　自己做的好与不好上级领导都会看得到的，而不是由别人说得，如果连这些都承受不住还算得上锻炼吗?没有压力那来的动力啊?工作半年多了，在这半年里我尝遍了酸甜苦辣，才发现工作的辛苦与艰难，才体会到了父母的艰难工作的不易，赚钱的难处工作中的一些点滴，总有一些获得和过失，让人久久回味，现在又从服务部调到了咨客部，又有新的技能知识要学习，例如接听电话，接听电话就是每天要接来自各地方得订房电话，接听是语气要由礼貌，不能像接听私人电话一样的随意，要谨慎的记好客人问得问题，还要回答，这些都是需要技巧的，我还在学习中，还有就是待客技巧，熟悉签单客户，计算客流量......等，我相信只要努力学习不管到什么部门都可以把工作做好的，现在可是身兼二职啊!

　　工作负担又增加了，因为新的部门有很多新知识需要学习，我需要重新开始。但是，人生就是要不断学习的啊！多学一些对自己有好处！我相信只要肯学，没有学不会的东西，因为只要有决心，就能克服任何困难！

　　这一切都是“西湖春天”给我提供的平台，我很感谢“商业学校”给了我这个就业的机会，更要感谢“西湖春天”这个可以让我们既有所需又有所学的大舞台翩翩起舞，我相信再不久的将来我一定会更上一层楼。

餐饮行业实习心得体会5

　　大学实习是学生在大学学习一半课程后最重要的实践环节。为了更好巩固提高学生在学校所学的相关知识，培养学生的基本工作技能，我们在大三下学期进行了为期半年的实习。我们从实际生产中获得知识和技能，培养劳动观念和务实作风，最重要的是通过实习锻炼自己的能力，学到在课堂中学不到的东西，以及将理论联系实际，巩固在学校中所学的知识，提高处理实际问题的能力，了解一些关于服务实操的主要内容，这些对于我们在今后的工作和学习生活中都有及其重要的作用，也让自己在毕业后能够较快适应社会，处理好人际关系与社会顺利接轨做好准备。通过这次实习，我比较全面的了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了行行色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻的了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会、融入社会。

　　绍兴县富丽华大酒店是由浙江蓝天实业集团打造的一座五星现代化绿色商务型酒店，位于柯桥政治经济中心，商业一条街笛扬路与群贤路交汇处，紧靠华联国际商贸城，毗邻风光怡人的4a级景区——柯岩。

　　而我实习就是在这富丽华大酒店中最为辛苦的部门餐饮部。餐饮部是酒店的第一大部门、第一大营业营收部门，餐饮部的员工也是最辛苦的，工作时间最长、工作强度最大、繁琐事务最多。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、洗杯子等一些脏活、重活。但是这6个月来我却过的非常充实。在这6个月期间，我分别在宴会厅、美食街、自助餐厅和包厢进行过实习。在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了一名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

　　通过这次实习，我对餐饮部有了更深层次认识。在餐饮部实习期间我不仅更加餐饮部的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。

　　1.服务技能的提高。

　　在这次实习中，我学会了各项服务技能，如：迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台等等，深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。并且随着服务技能的提高成，以至于我回到自己平时的生活中，我的做事的效率也得到提高，还能减少工作中的失误。

　　2.语言能力的提高。

　　在为客人服务过程中，驾驭自如的语言能力是每个员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还能折射出我们的企业文化和员工的精神状态。我们要做到语气自然流畅、和蔼可亲，任何时候都要心平气和，礼貌有加。注意客人的身份及客人的心理，采用适当得体的语言。与客人交谈时要注意句子成分的`搭配是不是准确，比如对客人的称呼是不是被误用等，说讲话要有逻辑性，不能前言不搭后语，罗嗦不清等，这很容易造成客人的不满。通过这些天直接与客人的沟通，大大提高了我的语言能力。

　　3.交际能力的提高。

　　在人际交往中，第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美好第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人第一次来到酒店时对一切都是陌生的，而人对陌生的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往，获取客人的信任，向朋友一样为客人提供对客人有力的选择及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为成为你的客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒。

　　4.观察能力的提高。

　　观察能力的实质就是想客人所想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。既要使客人感到我们的服务无处不在，又要使客人感到轻松自如，还要注意通过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理。这就是观察能力。

　　同时我也在餐饮部实习中发现的一些不足之处：

　　1.没有凝聚力造成人员的流失，员工工作态度不积极。工作比较累，比较繁重，很多新入职的员工感觉到比较累，没有发展的机会，就没有动力坚持下来，一些见撤下来的老员工，工作态度不是很积极，有时经常需要领班主管的指挥。应我个人觉得，主要应该树立一个具有凝聚力的精神拉住人心，一心向上。辅助一些表扬和奖励，激励员工，多劳多得，或者效率高的可以提前休息等等。来减少流失率，提高工作效率。

　　2.领班和员工之间乏有效的沟通和交流。员工在工作当中有些不满，主管和员工沟通的不够彻底。造成员工心理对领班有建议，对工作也会有抵触心理。领导应该尽量决绝员工的困难，真正的关心员工，有些员工心理不平衡的事情，领导应该做好思想工作。从而提高员工的工作心情，也可以提高工作质量。

　　3.员工服务质量应该注重细节。

　　我们酒店的餐厅服务员的服务态度很好，但是仅仅是服务态度好还不能代表服务质量高，当客人爆满时候，厨房的生产能力，速度是有限的，比如大型宴会开始上菜的时候，包厢散客的菜肴有时很久都不能传递上来，往往有些客人就会因上菜慢而不满意，从而引起客人的投诉。我所以我们不仅要有好的服务态度，还有高品质的服务效率。注重细节，不要因为事情很微小就不在意，从而积小成大了。

　　感谢学校的领导和老师们为我们安排这次实习，为我们的社会实践和未来的工作指明了道路和方向。感谢酒店给了我这次实习的机会，使我提高了实践能力和社会经验，感谢在富丽华酒店一起实习的其他同学和一起工作了6个月的同事们，我们在这几个月里互相照顾、互相帮助，让我觉得很温暖，还要感谢我的爸爸妈妈吗，实习期间有很多次都不想坚持了，是我爸妈的帮助和鼓励，让我有了更大的动力去奋斗，让我觉得我一定要更加努力，一定要做出成绩，让他们为我而骄傲。

　　实习机会，在此祝愿酒店能够越办越好。

餐饮行业实习心得体会6

　　在这个夏天，我有幸在一家知名的餐饮企业进行了为期两个月的实习，这段经历给我留下了深刻的印象。通过与同事们的合作以及领导们的指导，我获得了许多宝贵的经验和知识。以下是我在餐饮行业实习期间的心得体会：

　　1、团队合作的重要性在餐饮行业中，团队合作是非常关键的。每天都有大量的工作需要完成，而只有通过相互合作、密切配合才能顺利进行。我学到了如何与同事们有效地沟通和协作，以确保工作的高效率和质量。

　　2、服务意识的培养餐饮行业的核心是为客户提供优质的服务。我积极参与了客户接待和服务的工作，学会了如何与客户进行良好的沟通和互动。通过观察和学习，我明白了服务意识对于一个餐饮企业的重要性，它直接影响着客户的满意度和忠诚度。

　　3、细致入微的.注意力在餐饮行业中，细节决定成败。我发现，无论是菜品的摆盘，还是店内环境的整洁，都需要非常注重细节。我学会了仔细观察和关注每一个细节，时刻保持警惕，以确保客户能够享受到最好的餐饮体验。

　　4、压力管理的重要性餐饮行业是一个高压力的工作环境，尤其在繁忙的用餐时段。我经历了很多高强度的工作日，但通过这些挑战，我学会了如何有效地管理自己的压力。我学到了保持冷静、灵活应对和合理分配时间的重要性。

　　5、持续学习的态度在实习期间，我意识到餐饮行业是一个不断变化和创新的行业。我积极参与了培训课程和团队会议，不断学习新的技能和知识。我明白了只有持续学习和适应变化，才能在这个竞争激烈的行业中立于不败之地。通过这次实习，我对餐饮行业有了更深入的了解，并且提升了自己的工作技能和素养。我非常感激这段宝贵的经历，它将对我未来的职业发展产生积极的影响。希望将来能够继续在餐饮行业发展，并为更多的客户提供优质的服务。

餐饮行业实习心得体会7

　　一、准备工作

　　我们在酒店度过了一个月的实习生活，这期间，酒店为我们提供了完善的培训体系。培训内容主要包括三个部分：

　　我们刚进入酒店人事部时，首先接受了四个课时的岗前培训。培训分为室内和游览两种形式。在室内培训中，我们了解了酒店的基本情况，并接受了关于员工素养和酒店管理制度方面的培训，这对我们适应工作有了很大的帮助。在游览培训中，我们深入酒店各个部门实地考察，更加深入地了解了酒店的运营和管理模式。整个培训过程让我们对酒店工作有了更加清晰的认识。

　　其次，我们接受了一场有关消防安全意识的培训。酒店非常贴心地安排了工程部经理助理为我们进行现场授课，帮助我们更加系统深入地了解酒店的安全和消防常识。这次培训让我们受益匪浅。

　　我们实习的酒店是一家创立于20xx年的四星级涉外酒店——桂林宾馆。该酒店管理先进，客源市场广泛。餐饮部门包括中餐厅和西餐厅两个部分。我们实习的`部门是中餐厅，具体是漓江厅，是酒店最大也是最主要的一个餐厅。漓江厅主要承办团队客人和散客用餐，偶尔也会承办大型宴会和其他活动。餐厅员工近20人，包括一个主管和多名领班和服务员，工作繁忙。

　　二、实习过程

　　中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

　　我们的职责不仅包括接待顾客、布置桌台、摆放餐具、传递菜肴、上菜和清理餐桌，还要承担一些杂活，如搬运桌椅、铺设地毯等脏活累活。作为实习生，我们每天工作七个小时，每周休息一天。主管根据我们的需求，制定排班表，安排我们早上和晚上各工作三个半小时，这样中午就有时间休息了。虽然经常需要加班，但是每次加班所用的时间都会被记录下来，如果有必要，我们也会得到相应的补休，虽然没有加班费，但我认为这种制度还是非常灵活和合理的。

　　酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼。

　　在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人。

餐饮行业实习心得体会8

　　20xx年4月23日是我人生的转折点。这一天，我和深圳的很多同学踏上了实习的道路，这对于从未远离的我来说，是一次巨大的考验，也是一次蜕变。面对这个陌生的城市，我们还没来得及惶恐和茫然，就已经感受到了公司领导对我们的关心。

　　第一天，我们下车的时候，已经是凌晨，天空还是灰蒙蒙的。然后我们被公司管理层带到宿舍。我们进去后，刚坐下就听到敲门声。我们一开门，葛经理就进来了，是一句关心的话。听到这里，我很感动。原来这个陌生的城市里还有人关心我们。葛经理说：“我带你去公司看看熟悉的环境。”第二天去的时候，开始强化训练。训练的时候，我很累。很多同学都想去，但我终于忍了。经过一周的训练，我被迎来了。严格的考试，先是笔试，然后是实践练习，终于在下午6点左右结束。大家都松了口气，以为自己终于解放了，但等待我们的是分离。

　　4月28日是大家分开的日子。下雨了，灰色的，好像在哭。每个人都上车去自己的商店。

　　我就是这样来到一天店的。当我第一次到达商店时，涂经理安排店里的人带我们熟悉环境。我原以为这是我今后工作的地方，心里暗暗想，我一定要努力，这样才不至于辜负这么多天的辛苦。

　　参加课前会的时候，感觉挺好的。我开完会，郑主任让我们留下来，给我们安排了一个师傅。他对我们说：“这是你们以后的主人，你们以后要好好跟着主人。”5月1日，我和师傅正式上岗，然后心里又开始犯难。为什么我在学校学的是国际商务，为什么出来做服务员？我在学校这两年半的努力是什么？一时想不明白，工作忙没时间想。后来发现当服务员没那么简单。在这段时间里，我学到了很多在学校学不到的知识和理论。领导对我们很关心，很热情，也体会到了餐饮行业服务员的辛苦和幸福。有时候让客人对自己在工作中的热情服务感到满意是一件很开心的事情。有时候一些脾气暴躁的客人会被骂，虽然会觉得委屈，但有时候想想：人生短短几十年，何必为了这点小事压抑自己，让自己不开心，就当是家常便饭，等吃饱了再慢慢消化，说不定还有很多事情没做好呢。其实在工作中的每一天，我们都在接触不同的人和事，与各种各样的人打交道，这需要技巧、勇气和胆量，也需要工作的速度和对事情认真负责，也就是说个人要在日常工作中不断提高。如果是服务员，就要认真做好，这样才能不辜负上级的信任，努力工作，有所收获，只有付出才会有回报。

　　工作三个月，刚刚通过成为全职员工的考试，正在等待结果。如果我通过了考试，那么我又前进了一步，超越了同样的起点。这是公司和领导给我的机会。如果我不努力，如果我不付出，也许这个机会是别人的，所以我不断地从日常工作中提升自己，就像上楼一样。不努力，永远不知道能上哪个梯子。正式接手专业文员，开始接触密密麻麻的数字和产品。比如我需要了解特产的价格和口味，以及它们的存储和日常销售。我需要统计每组每天卖多少，每人每天卖多少，并做好库存。我需要每周做一个总结。总结就是这个星期的.日销售额，还有它的成本和毛利，然后发给管理公司。月底前，我需要做它的月结单。及其排名，哪个产品销量最好，哪个产品销量最差。要不要取消？刚接触这些产品的时候觉得很麻烦，总担心东西会消失，或者做错账。这一切都要非常小心，不能出错。如果他们错了，我会跟着你做月度账目时的错误走。慢慢的，我会开始慢慢的上手，不会害怕这个害怕那个。感觉好简单。公司的人说我学得快。

　　开始接专业人员的时候，别人都很不服气。我在背后说了一大堆难听的话，说“她为什么能这么早下班，为什么不能搞卫生？”一开始听到的时候觉得很委屈。我下班早吗？我不就是和你一样吗？就算我做账，我也会一起等你。我能先走吗？还有谁说我不搞卫生？我也有特殊卫生要做！还有，如果我做账的时候事情太多，或者做月账的时候加班。

　　的时候你们又在哪里呢？你们早早就下班走了，而我还是自己一个人独自加班而且还是利用自己的时间，我这是为了什么，我心中的委屈谁又能懂？你们只看到我得表面而已，还看到了什么？但是这些我都挺过来了，在这中间也有想过要走，可是一想到自己大老远的上了是为了什么？不就是锻炼自己吗？干嘛要半途而废呢？

　　自己做的好与不好上级领导都会看得到的，而不是由别人说得，如果连这些都承受不住还算得上锻炼吗？没有压力那来的动力啊？工作半年多了，在这半年里我尝遍了酸甜苦辣，才发现工作的辛苦与艰难，才体会到了父母的艰难工作的不易，赚钱的难处工作中的一些点滴，总有一些获得和过失，让人久久回味，现在又从服务部调到了咨客部，又有新的技能知识要学习，例如接听电话，接听电话就是每天要接来自各地方得订房电话，接听是语气要由礼貌，不能像接听私人电话一样的随意，要谨慎的记好客人问得问题，还要回答，这些都是需要技巧的，我还在学习中，还有就是待客技巧，熟悉签单客户，计算客流量......等，我相信只要努力学习不管到什么部门都可以把工作做好的，现在可是身兼二职啊！

　　工作又比以前更多了，因为新的部门又有好多的东西要学，又要从头开始，可是人生不就是要一直学习下去的吗？多学一点也对自己有好处啊！我相信任何的东西只要你肯学就没有学不成的，因为世上无难事，只怕有心人嘛！

餐饮行业实习心得体会9

　　大学的第一个暑假不期而至，我按照学校的要求积极参与了暑期社会实践活动。这次实践经历让我受益匪浅，也让我有了很多新的感悟。下面我将简要汇报一下我在这次暑期社会实践中所学到的内容。

　　暑假期间我去了重庆观音桥的味千拉面的体验打工生活，顺便也挣钱补贴日常生活。在这个假期之前我就参加了该公司兼职培训学习，在培训期间我们主要是了解企业文化及服务理念和规则等。味千拉面是一家中国控股香港上市公司，在欧美日韩等有300多家分店在国内有接近700家分店的日式餐饮巨头，创始人潘慰女士从一碗拉面做到了如今的150多亿，这是一个女强人奋斗的过程，他没上过正规的大学却戴着一副算是高度的眼镜，她将理论知识与实践有机的结合创造了一个中国女性的神话。

　　我来到了味千拉面以后，我被分配到了厨房操作间，开始只是负责煲米饭，那个有严格的水和米的比例，开始我每次都用量杯很是笨拙，渐渐的熟练后就有了一种感觉。接下来我便学习了烤炸炉的操作，开始烤制一些东西出品，由于烤炸的物品种类繁多，而且产品出单的方式方法各有异同，我就拜了一个师傅，那是从另外一个店里调来的全职，在他的耐心教导和我认证学习下我在一周左右都基本在烤炸炉单独工作，这只学了厨房的很小的一部分，我不满足于现状接着又学习了做石锅，铁板饭的做法，这个比我第一次学的要简单很多，在两天左右基本也掌握了。厨房中最重要的部分也是最难的要算炒锅，这个岗位相当的复杂，炒的种类多，还要记原料种类及其用量，炒制的先后顺序等，关于这有一本专门的厨房料理书，这些都只有下班后从店长那借来翻看，我克服了好多困难同时也在同事的热心帮助下在接下来的十天左右虚心学习请教指导，在我的努力下现在也基本掌握，在这个假期将要结束时，我也基本能一个人在厨房上班，对于我来说是一个不小的飞跃。

　　在这短短的30天的实践活动中，有太多酸辛的泪水也有很多的快乐体会和收获，我领略到了打工的真谛，一要吃苦，二要脸皮厚。如果有人问我以后还愿不愿意接受这样的挑战，我会毫不犹豫地说“ofcourse”,回首这次社会实践活动，从我接触的每个人身上我学到了很多社会经验，能力提高了许多，这些是根本在学校里学不到的。我深刻的体会到没有实践就没有发言权，只有亲身经历过才会有那种超乎寻常的感觉，其次就是纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行，社会实践是我们理论和实践的最佳结合点，尤其是大学生的我们只是重视理论的学习而忽视实践环节的重要性，往往在实际工作岗位上发挥的不很理想。实践活动也磨练了我的意志，俗话说天将降大任于斯人也在短短的30天里，我被油烫伤过，被高温的烤炉灼烧过手，也被刀切过手，汗水淋湿了我的衣裤，泪水模糊了我的双眼。更大的内心精神上的刺激，见到我的大多数同事更多的是歧视的眼光，遇到不会的时总会有人说，你不是大学生吗?这句话深深的刺痛了我，我就心里暗下决心要做最好的自己，不能让大家认为我只是一个装了很多书的呆子。当然也有许多理解我的热心的同事，每次遇到困难都会主动帮助我，空闲时间还一起聊天，关于文凭就业经验社会方面以及他们的经历等，其中有我不少值得借鉴的经验和指导我今后发展的道路，在此真切的感谢他们。

　　在学校，老师会给我们分配任务，告诉我们今天要做什么，明天要做什么。但是在这里，没有人会像老师那样告诉你该怎么做，必须自己有自觉地去安排和完成任务，而且要竭尽全力做到最好。一个工作的效率会根据别人的评价而不同。学校里是一个学习的氛围，毕竟学校是为了学习而设立的地方。每个学生都在努力争取更高的成绩。而这里是一个工作的场所，每个人都在为完成自己的.工作而努力。

　　人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自己的能力!记得老师曾经说过大学是一个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，那份真诚，尽管是大学高校，学生还终归保持着学生的身份。而走进社会企业，接触各种各样的客户、同事、上司等等，关系复杂，但我得去面对我从未面对过的一切。在这次实践中，这一点我感受很深。在学校，理论的学习很多，而且是多方面的，几乎是面面俱到;而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。或许工作中运用到的只是很简单的问题，只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会埋怨，实际操作这么简单，但为什么书本上的知识让人学得这么吃力呢?这是社会与学校脱轨了吗?也许老师是正确的，虽然大学生生活不像踏入社会，但是总算是社会的一个部分，这是不可否认的事实。我们也要感谢老师孜孜不倦地教导，有些问题有了课堂上地认真消化，有平时作业作补充，才能比一部分人具有更高的起点，才有更多的知识层面去应付各种工作上的问题。

　　暑期的社会实践一眨眼就过去了，但对我来说，收获颇丰。这些财富将伴随我终生，让我从中受益匪浅。社会实践深化了我对不同阶层人士的理解，拉近了我与社会之间的距离。作为一名新时代的大学生，我们应该懂得与社会各界人士交往，处理社会上各方面的事务。因此，社会实践成为我们不可或缺的一环。在今后的学习生活中，我会端正心态，明确自己的定位，努力提高自己的综合素质，以适应时代对我们的要求，并成为对家庭、人民和社会有益的人。

餐饮行业实习心得体会10

　　20xx年6月，我在杭州大酒店进行了为期一年的实习，毕竟这次实习是我第一次踏入社会，面对贵族华丽大堂，整洁有序的工作，知道面对我的会是什么样的挑战?

　　第一、初步的收获

　　记得我们在人事部经过一个星期的短期>培训后，基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到各个岗位，我则被分到了中餐部门，待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了，曾经在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了，不过我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获!

　　我第一次做客情就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求，后来师傅和主管说了，一定要放开自己心中的“怕”，主动去做，最重要的一点就是“勤”!要勤快，脑子动得快一点也就可以了，到后来每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热情、周到地去服务，用最真诚的微笑去迎接客人，使我自己更加充满了信心!也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是要看自己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的!

　　第二、中餐厅的全面学习

　　在中餐厅的这一年，人的接触面也广了，从一生下来认识到自己的父母，上了学，认识老师、同学，而现在的我到了杭州大酒店又认识了同事、领导以及所熟悉的客人等，随着更深地接触，觉得陌生人比认识的人还要多，所以说不和陌生人打交道是不可能的'，人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里。

　　所以我也逐渐认识到了，要想在酒店干得好，有几点是必须要有的：一是素质要好，有一定的文化基础，也要有一定的工作经验，工作认真，一丝不苟。二是勤奋，有条理，头脑清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到领导以及客人的喜爱。如果真的能做到以上几点，我想你也许就是一位优秀的初级管理者了，还有人生存于社会上，也不能太过于表现自己。其实，只要用一颗炽热、真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事，那就可以问心无愧了。

　　酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是做为四星级的服务员该怎么面对客人的不同要求。在中餐厅，接触这方面的知识相对于其他部门而言还是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得尊重人。

　　酒店或大型企业内举办的活动需要积极响应和参与，更重要的是将其付诸实践并迅速实施。有些人只会按照指示行事，缺乏主见意识，这样的人无法得到领导的重视，也难以取得长足发展。当遇到问题时，如果你能提出建设性意见，积极表达自己的观点，而不是默默藏在心里，这就是善于把握机会的表现，也是提升自己地位的途径。此外，做事也需要注意分寸，例如在酒店工作中，在领导或同事面前言语不宜过多，否则会贬低自己的形象。在处理事务时要机敏灵活，也许这就是做人的方式，也是对自己的磨练。

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