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烘焙工作总结
总结是指社会团体、企业单位和个人在自身的某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而肯定成绩，得到经验，找出差距，得出教训和一些规律性认识的一种书面材料，它能使我们及时找出错误并改正，因此我们需要回头归纳，写一份总结了。如何把总结做到重点突出呢？以下是小编为大家整理的烘焙工作总结，欢迎大家分享。
烘焙工作总结1
一、蛋黄元
配方：鸡蛋2个，砂糖50克，香草精油几滴，柠檬汁几滴，低粉80克
做法：
1，蛋黄中加入20克砂糖，用手动打蛋器打到均匀。
2，往蛋黄中加入几滴香草精油，搅拌均匀。
3，蛋白加入几滴柠檬汁，分两次放入30克砂糖，用电动打蛋器打到接近完全打发状态。
4，取一部分蛋白部分与蛋黄部分翻拌均匀，然后筛入低粉，翻拌均匀，加入剩余的蛋白部分，翻拌均匀。
5，烤箱预热180度，中层，15分钟。
6，将翻拌好的面糊，放入裱花袋中，用圆形花嘴，在铺了硅胶垫的烤盘中，挤出一个一个的小圆饼，每个和每个之间留有确定的空隙，放入烤箱中。
啰嗦一下：
1，这个饼干除了鸡蛋别的东西很少，添加香草精油，是为了除却鸡蛋的腥味。
2，过分翻拌面糊的话， 不简洁起来哦~~~
3，烘焙时间依据自己的烤箱做调整，以饼干上色为准。
二、贵妃酥
配方：油酥：低粉150克，黄油70克，白朗姆5克 油皮：低粉160克，黄油60克，砂糖25克，盐1克，水65克
内馅：熟鸭蛋黄14个，枣泥馅适量 蛋黄液少许刷表面
做法：
1，先做油酥，黄油室温下软化后，加入低粉，白朗姆，充分搅匀揉搓至面团状，待用。
2，鸭蛋黄用白朗姆泡一下后，烤盘铺上锡纸，将浸泡好的鸭蛋黄放在锡纸上，烤箱预热180度，中层，烘焙8分钟。
3，油皮部分的黄油与低粉，充分揉搓均匀后，放入砂糖，盐，水，和成面团，醒一会儿。
4，枣泥压成薄片，包入烤好的`蛋黄，待用。
5，将油皮与油酥均匀分成14个面团，分别用皮包入油酥，将面团擀成长片，进行第一次三折，然后转90度，擀成长片，再进行一次三折，擀成薄片，包入馅料。
6，包好后的面团，上面刷上蛋黄液，粘上杏仁片。
7，烤箱预热180度，中层，烘焙25分钟。
三、奶酪酥
配方：低粉100克，奶粉20克，蛋黄2个，砂糖80克，黄油100克，精油几滴，淡奶油80克内陷：奶油奶酪100克，砂糖30克，蛋黄1个，柠檬汁3克，白朗姆5克 ，精油3克做法：
1，黄油室温下软化，加入砂糖，打发至发白。
2，蛋黄一个一个加入，搅拌均匀。
3，加入香草精油，分次加入淡奶油搅拌均匀。
4，筛入低粉，奶粉，翻拌均匀后，静置5分钟。 内馅制作：奶油奶酪室温下软化，加入砂糖搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，加入柠檬汁，白朗姆和精油，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏半个小时。
6，蛋糕面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，中间留出放奶酪馅的地方。
7，将奶酪馅挤入中间部分，上面再挤上一层蛋糕面糊。
8，烤箱预热175度，中层，烘焙35分钟。
四、枣泥酥
配方：黄油70克，糖粉50克，全蛋液30克，高粉150克，枣泥馅130克
做法：
1，黄油室温下软化，加入糖粉打到发白状态，加入蛋液，搅拌均匀。
2，放入高粉，攒成不很干的面团。放冰箱冷藏室，冷藏松弛10分钟。
3，将松弛好的面团，分成3份，每份搓成长条后，压扁，擀一下，将枣泥馅搓成一样大小的面团，放在中间，两边卷上，合紧接口。
4，在上面均匀的刷上蛋液，用刮板刮出印记，切成均匀小段。排在铺了硅胶垫的烤盘中。
5，烤箱预热180度，中层，烘焙25分钟。
啰嗦一下：
1，卷起枣泥馅的时候，要当心一点，要不简洁断。
2，留意烘焙时间，上色即可，晾后会更酥一点儿~~
烘焙工作总结2
为了彰显教职工的幸福生活，提升教职工的生活品质，培养教职工的兴趣爱好，感受工会大家庭的`温暖，进一步激发大家的工作热情，横街幼儿园工会组织开展“分享幸福，焙感快乐”烘焙活动。
活动现场，教职工们称量、搅拌、打蛋，或切水果、打奶油、抹蛋糕，步骤娴熟、手艺精湛。伴随着欢声笑语，职工们“沉浸式”的体验着制作的乐趣，交流着烘焙心得，大家各显身手，切实发挥出创造美的想象力和“巾帼工匠”精神，几种原料经过她们的纤纤玉手，变成了一个个绝妙的艺术品，大家脸上个个洋溢着灿烂的笑容。
活动结束后，教职工们纷纷表示，私房创意烘焙ＤＩＹ活动贴近生活、生动有趣，既增加了职工之间彼此沟通交流的机会，提升了教职工队伍的凝聚力和战斗力。通过参加此次活动体会了烘焙的魅力，放松心情、舒缓压力，进一步激发了大家昂扬向上的精神风貌、蓬勃旺盛的工作热情和巾帼不让须眉的奉献精神。
烘焙工作总结3
烘焙工作是一项充满创意的职业，需要对商品具有深入的认知和掌握一系列的手艺，这样才能制作出富有风味的烘焙品。在我的烘焙工作中，我践行了几个关键点，这些点帮助我工作更加高效和有成效。
首先，精心准备。当我做一款糕点或面包的时候，我会提前计划并购买所有需要的原材料。比如说，如果我要做柠檬派，我会确保我的面团、酥皮和柠檬馅都已经准备好。在开始制作之前，我会摆放好所需的材料，确保它们有足够的空间。
其次，准确地称重。在烘焙中，精准的称量是很重要的。因此，在开始制作之前，我会使用数字秤来准确地称量所有的`原材料。这不仅能确保品质稳定，而且还可以确保成本控制得到充分的把握。
第三，保持清洁。烘焙的每一个过程，从准备面团打造乳脂和孵化，都需要一些设备和工具。而且，每次使用这些工具和设备时都要保持清洁。这要求我们在使用前清洗并消毒这些器具，以确保产品的卫生和品质。
最后，创新。虽然烘焙的基本工艺是相同的，但是，对于不同的糕点或面包，需要进行不同的设计和呈现。为了展示我的专业知识和个人风格，我不断地努力创新。我尝试使用新的原材料，设计新的配方，制作出新的食品，并尝试不同的烤箱、温度、时间等环节的变化。这样，我可以在我的产品中体现出专业性和独特性的特点。
总结起来，烘焙是一项需要专业知识、艺术和创造力的工作。对于任何新的糕点或面包，我们需要有一个详细的计划，包括准备好的原材料，清洁的环境和清晰的目标。如果我们能继续保持专注，并持续创新，我们会不断地改进我们的技能和质量，获得更好的工作成果。烘焙是一种乐趣，更是一种工艺与艺术的巧妙结合。
烘焙工作总结4
作为一名烘焙工作人员，我深感自己需要努力并精益求精。这份工作需要不断的创新和探索，因为每个顾客的口味和需求都是不同的。从这份工作中，我学到了很多东西。今天，我将与大家分享一些我在烘焙工作中得到的心得和总结。
第一个重要的方面就是创新。我们必须时刻保持创新的精神，以满足顾客的各种口味需求。这样，我们就需要一些工具，如烘焙食谱、工具和设备等，以确保我们可以尽善尽美地完成工作。在学习过程中，我们应该不断地总结经验和教训，以及向其他更有经验的工作人员学习和积累他们的技巧和知识。
第二个方面是技能。在我的工作过程中，我发现了一些技能是非常重要的。首先，我们需要有出色的时间管理技能，以确保我们的烘焙任务按时完成。此外，我们还需要掌握一系列必要的技能，如烘焙、混合和装饰等。我们还需要学习如何调整食谱以满足不同的口味需求。这些都需要很长时间的实践，以及不断的尝试和调整。
第三个方面是团队合作。就像所有的职业一样，烘焙工作需要团队合作。我们需要寻求同事的支持和帮助，以确保我们按时完成任务。我们可能有时需要彼此帮助，还需要多进行沟通和交流，以确保顾客的需求得到充分满足。
最后，我的总结是，烘焙工作需要我们时刻保持热情和努力。这项工作需要我们不断地学习和提高职业技能，并时刻关注顾客需求和市场动向，以确保我们的工作持续发展。我们需要保持创新和开放的`心态，以适应不断变化的市场和顾客需求，追求卓越的品质，赢得顾客的信任和认可。
总之，烘焙工作需要我们不断努力和创新。我们需要掌握一系列关键技能，并与同事紧密合作。只有这样，我们才能建立起一个成功的烘焙事业，并在学习和发展的过程中获得真正的乐趣和满足感。
烘焙工作总结5
伴随着钟声的临近，我们依依惜别了紧张、忙碌的20xx年，满怀热情和期待的迎来了光明灿烂、充满希望和激情的20xx年。
一转眼，一年马上就过去了，在今年的工作中，付出了很多努力，在自己的工作岗位上也取得过好成绩。像6店的断码销量条数一直都是几个店当中最好的，22店的销量数也在不断的上升，对与每个月的断品种更是非常的关注，每个月都能完成任务。对与店面的一日工作及公司基本规章制度都在严格的执行中，店面的员工稳定性也比较强，平均都在公司工作了一年以上了，对公司也是比较认可的。
但还是没有用100%的心去工作，所以感到非常惭愧，今年整体来说店面业绩没有完成30%，销售单价虽然比去年是上升了40%，但整体条数只上升了16%。
回顾这一年以来所做的工作，心里颇有几份感触。在过去的时间里，首先感谢公司给予我这样一个发展的平台，和用心培养；感谢领导给予工作上的鼓励和督促。让我学到了很多的销售和沟通管理技巧，并顺利的为下一步的公司发展迈出了第一步。其次感谢这个团队，感谢同事们在工作上的相互鼓励和配合。他们所有人都有值得我去学习地方，我从他/她们身上学到了不少知识，让自己更加的成熟。
通过今年来不断与公司销售管理模式进行磨合，我也更加的到了，一个做销售店长的知识面、社交能力和熟悉产品知识技巧决定了一个店长及销售人员的销售能力。为此，通过这么久的工作积累。我认识到自己现有的不足和长处。现将全年来的工作和感受总结如下：
客观上的一些因素虽然存在，在工作中其他的一些做法也有很大的问题，主要表现在：
1、销售工作最基本的顾客维护量太少。记载的贵宾顾客有626个，其中有389个老贵宾今年一年没消费过，加上办过贵宾就来消费一次的概括为100个，从上面的数字上看我们基本的'维护工作没有做好。没能及时的了解贵宾不来的原因。导致销售量也不是太理想。
2、沟通不够深入。员工销售在与顾客沟通的过程中，没能把我们产品的价值十分清晰的介绍给顾客，只是意味的在纠结价位提升，没能说出产品的价值。也没了解顾客的真正想法和购买意图；对顾客提出的疑义没能及时给予完美的解答。
3、工作每天/每月没有一个明确的目标和详细的。没有养成一个写和计划的习惯，销售工作处于放任自流的状态，从而引发销售工作没有一个统一的管理，工作时间没有合理的分配，工作局面混乱等各种不良的后果。
4、对店面要求也不严格，特别是门岗这块，站岗不及时，在员工面前缺少说服力，没有起到号召力的作用。工作责任心和性不强，这些问题都是下一步需要尽快改进的。
5、因为不够勤快、没有严格要求自己，所以没有好好的关注库存销量。现在就开始改进这一系列的问题。
以上是自己做的好的及不好的和需要改进的问题，望领导给予监督，帮助和提宝贵意见。
烘焙工作总结6
时光荏苒，转眼间，又一年的工作即将结束。在过去的一年里，我作为烘焙区域经理，全身心地投入到工作中，不断努力、积极进取，取得了一系列令我引以为豪的工作成果。现在，我将就我过去一年的工作进行总结，与大家共同分享。
一、工作概况
在过去的一年中，我全面负责了所辖区域内的烘焙事业。通过深入了解市场需求和竞争对手的情况，我制定了有针对性的销售策略，成功地实现了销售目标。同时，我还负责开拓新的市场，拓展新客户资源，并着手规范和提升团队的运营能力。
二、市场销售成果
在过去的一年里，我与团队紧密合作，取得了一系列的销售成果。我带领团队加大市场推广力度，成功打入了几个潜力市场，并与大型连锁超市合作，占据了更多的市场份额。通过与合作伙伴的沟通和协商，我们进一步提升了产品的质量和口碑，我们的`产品不仅在数量上取得了显著的增长，而且在市场认可度和品牌形象上也逐步提升。
三、团队管理和运营提升
作为一名区域经理，我非常重视团队管理，注重培养和激励团队成员的工作积极性和团队凝聚力。通过改进绩效考核机制，明确目标和责任，我帮助团队成员明确了自己的职责和工作目标，并提供必要的培训和指导，帮助他们提升自己的专业知识和技能。同时，我注重与团队成员的沟通交流，听取他们的意见和建议，从而不断完善团队的工作流程和运营模式。
四、市场调研及竞争分析
为了更好的把握市场需求和竞争状况，我积极开展市场调研和竞争分析工作。通过市场调研，我们深入了解了目标客户的需求和喜好，从而有针对性地进行产品创新和市场定位。通过竞争分析，我们了解了竞争对手的市场策略和产品特点，进而调整我们自己的销售策略，保持竞争优势。
五、个人成长与发展
在过去的一年里，我不仅注重团队工作，也不断提升自己的专业能力和管理水平。我积极参加各类培训和学习活动，不仅提高了自己的专业知识，还拓宽了自己的视野和思维。此外，我也积极参与行业交流与合作，与同行业的优秀烘焙师傅和专家学者进行交流与互动，从他们身上汲取了很多宝贵的经验和智慧。
六、反思与展望
回顾过去一年的工作，我深刻认识到，经营一家烘焙店不仅需要独到的市场眼光和创新能力，更需要高效的团队管理和协调能力。在未来的工作中，我将继续保持学习的姿态，不断提升自己的领导力和沟通能力，努力推动团队的进步和发展。同时，我也会继续关注市场动向，把握市场机遇，为公司带来更大的发展。
最后，我想向公司领导和团队成员表达诚挚的感谢。是你们的信任、支持和帮助，让我能够充分发挥自己的才能和能力，取得了一系列的工作成果。同时，我也要感谢我的团队成员，没有他们的辛勤工作和付出，我无法取得如此的成绩。我相信，在未来的工作中，我们一定可以携手共进，共同创造更加辉煌的明天！
谢谢大家！
烘焙工作总结7
惊蛰已过，万物复苏，在这个处处都能闻到花香的春天，3月8日“女神节”如期而至，杭州市西园实验幼儿园工会开展了“美好食光樱你而美”甜蜜烘焙活动，共享春日美好“食”光。
西园实验幼儿园工会邀请了下城区德育教育基地“享学堂”的余兰老师进行授课。活动开始前，余老师向大家讲解了简单的烘焙知识以及此次活动食材的使用比例，并在现场进行演示和指导，介绍了樱花饼干的制作流程。
活动中，老师们化身烘焙师，在余老师的讲解指导下，精心擀皮，轻揉细搓，细心包裹内馅。在老师们的巧手制作下，一个个樱花饼初具雏形。老师们用牙签压出花瓣的形状，最后在花芯涂上蛋液，点缀上芝麻，美丽的樱花饼就完成了。教师们将一朵朵樱花整齐排列在烤箱，等待烘焙。经过近半个小时的努力，香香的樱花饼新鲜出炉啦。当精美糕点从烤箱里端出来的`一刹那，大家由衷欢呼。尝一口酥脆的樱花饼干，大家体验到了一种满满幸福的成就感。
此次自制烘焙体验活动，老师们不仅收获了一次不同寻常的甜蜜体验，感受了烘焙的乐趣，了解了亲手完成精美的烘焙作品的过程，更是激发出创造力以及对生活的热爱，更在合作中增进了同事之间的情感。
烘焙工作总结8
作为一个烘焙爱好者，在接触了烘焙多年后，我不仅累积了不少的经验和技巧，更深刻地感受到烘焙工作的乐趣和意义。今天我要分享的是我的烘焙工作总结和心得，希望能帮助那些和我一样热爱烘焙和美食的朋友们。
一、烘焙工作总结
1.提前准备
在进行烘焙工作之前，必须提前准备好所有需要用到的材料和工具。尤其是对于初学者来说，准备工作更加重要，因为生疏的操作和掌握不好的技巧，很容易导致结果偏差或浪费原材料。因此，提前准备好烘焙材料、调料、不粘烤盘、烤箱、计量杯、搅拌器等工具，可以保证烘焙的成功。
2.严格按照食谱要求
在进行烘焙工作之前，一定要严格按照食谱要求做。许多初学者喜欢自己创新和尝试新口味，但实际上烘焙工作是要求非常精细和准确的手艺，稍有差错就会导致失败。因此对于初学者来说，一定要先按照标准的食谱做，等掌握了一定的技巧之后再进行调整或自创。
3.控制时间和温度
时间和温度是烘焙过程中最重要的因素，这两个因素决定着烘焙品质和口感。因此一定要严格按照食谱或配方的要求进行时间和温度的控制，如果没有经验可以多试几次，直到找到最佳的温度和时间。
4.注意卫生环境和工具清洁
在进行烘焙工作之前，必须保证卫生环境和工具清洁。由于烘焙涉及到食品制作，这就要求我们的环境和工具必须保持干净卫生，以免引入不必要的细菌和杂质。特别是对于一些高温食品的烘焙，一定要注意环境的通风，以免产生有害气体。
二、烘焙工作心得
1.烘焙的精彩在于细节
烘焙工作虽然看似简单，但其中的细节是需要我们注意的。在进行烘焙过程中，每一个步骤都需要我们认真细致地去处理，只有这样才能够达到完美的效果。例如在敲打蛋液、发酵面团等方面，需要我们特别细心，甚至是之前的准备工作和烤制结束后的整理工作，都涉及到细节的处理。
2.烘焙浅尝即止，不断学习
烘焙不是一朝一夕可以学会的，需要我们不断进行学习和尝试。无论是了解食材的性质和特点，还是熟悉烤箱的烤制模式，都需要我们不断实践和学习。并且最重要的是，我们需要有不断尝试的信心和耐心。
3.鼓励自己创新和尝试
烘焙工作是个不断尝试和突破的过程。在掌握了基本的技巧和知识之后，就可以尝试自己的烘焙创意或是改良。这带来的是创意和挑战的乐趣，同样也是提升自己技术和经验的好机会。
4.烘焙的快乐需要分享
烘焙虽然是个人的工作，但其中的'乐趣是可以分享的。在烘焙的过程中，我们会遇到很多问题和挑战，这时候，我们可以借助网络和社交平台与更多的人分享。分享的过程可以帮我们获取更多的支持和鼓励，也是向更多人展示我们的成果和技巧的好机会。
总结：
烘焙是一个美味和快乐的过程，它需要我们的诚实和耐心，同时也需要我们不断的学习和交流。只有这样，我们才能够不断提高自己的技能和水平，创造更多的美味和快乐。让我们共同携手，创造更多美好的烘焙。
烘焙工作总结9
时维九月，序属三秋。在这秋韵荡漾的金色季节里，第37个教师节如约而至。为了让老师们感受到节日的轻松与愉悦，让这平凡的一天充满甜蜜的回味，20xx年9月8日下午，宁波市实验幼儿园工会精心组织开展了教师节暖心烘焙活动。
一朵精致的“郁金香”吸引了老师们的`注意。经过烘焙师细致的步骤讲解，带着新奇与期待，老师们纷纷拿起材料开始操作。醒发面团、滚动擀平、挑选模具、按压脱模……每一步制作都小心翼翼、紧跟流程。不一会儿，一块块颜色艳丽的郁金香花束饼干就出现在烤盘上。
不仅如此，老师们还积极发挥着实幼人的创享精神，在模仿的基础上创新着饼干款式，让面粉与黄油交织出别样的精彩。欢声笑语中，一份份亲手制作的特别礼物已然完成，甜甜的饼干包裹着浓浓的情意，更包含了老师们对节日的祝福与希冀。
一块香气四溢的小饼干给一日生活添加了佐料，一次集体协力的烘焙制作让实幼团队愈加凝聚。通过此次工会活动，老师们不仅体验了一次难忘的烘焙之旅，更增进了同事之间的交流与感情。愿所有的教师同行们，在生活美学的熏陶下感受幸福，热爱生活，热爱教育！
烘焙工作总结10
作为蛋糕店烘焙师自然对缓缓流逝的一年时光感到格外珍惜，尽管今年自己的烘焙手艺有了进步却无法忽视整体业绩不够好的问题，从中可以得知一味将目光放在烘焙工作中去则会导致自己的发展方向过于单一，为了蛋糕店的发展着想应该先对今年完成的烘焙工作加以总结才行。
改良传统的面点口味并因此得到了老顾客的称赞，对于烘焙师而言如何保证面点的口感才是日常工作中比较操心的问题，所以自己在今年的工作中邀请了部分口味挑剔的老顾客进行试吃从而改良面包与蛋糕的口味，由于这个想法得到了店长的认同从而收获了诸多老顾客的良好口碑，尽管自己并非店中唯一的烘焙师却也能凭借着独特的想法创造出相应的优势，因此传统面点的口味即便是得到些许的提升都意味着自身的烘焙手艺获得了巨大的提升，只不过较低的销售量却成为了自己在烘焙工作之余感到十分苦恼的问题，但由于职责所在导致自己除了日常工作中提升面点的口感以外并没有其他的方法。
对面包的包装样式提出改进建议并获得了店长的采纳，考虑到销售量不高的原因很可能是由于面包的包装样式不够吸引人的缘故导致，所以我利用工作之余的时间前往附近的蛋糕店进行考察并找出自身存在的不足，通过大量的调查不难发现其他店面无论是包装样式还是宣传手段又要比自身所在的蛋糕店优秀得多，不得不承认这点以后便想办法在包装样式上面进行改进并咨询了店长的想法，得益于店长的支持导致自己在短时间内改良了传统的包装样式并获得了部分新顾客的认同。
利用工作之余的时间学习新式面点的制作方式并提升自身的烘焙水平，作为蛋糕店的烘焙师若是不将目光放在未来则很可能导致自己的.手艺停滞不前，因此仅仅满足于普通面点的制作并没有任何发展潜力可言，抱着这样的想法导致自己在今年的工作中花费了大量时间提升自身的烘焙水平，尤其是通过网络教程以及书籍的方式了解了更多面点的制作方法，虽然短时间不会进行推广却也能在无形之中提升自己作为烘焙师的底蕴。
尽管结束了一年的烘焙工作却也让我积累了许多实用的经验，虽然对于销售业绩方面没有太多的建议却能恪守职责烘焙面点，因此我会在后续的面点烘焙工作中继续改进外观与口感并争取获得更多顾客的认同，尽管短时间内难以实现这样的目标却能为自己积累更多烘焙方面的经验。
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